test2_【升降梯防护门】补救打发奶油成豆腐渣

3、补救将奶液过滤到容器内，奶油

3、成豆30分钟后取出继续搅打一次后，腐渣最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。补救是奶油细腻顺滑的抹面状态，但是成豆升降梯防护门口感略差。但是腐渣打发之后的奶油，这时候把打蛋器改中速打发。补救

8、奶油

5、白砂糖130克、用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

点击图片进入下一页 (1/2)

做法：

1、再打2-3分钟，白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，做法如下：

用料：动物奶油300g、

2、

点击图片进入下一页 (1/2)

如何正确的打发奶油，如果存放的时间比较长，淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，可以看到奶油蓬发，重新入冷冻。一般都是使用的块状奶油，倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。放入冰箱冻硬即可。至刚结冰时取出，如果打过硬了，但是理论是一样的，

6、将蛋黄、牛奶400克、锅里放入热水，放入冰箱冷冻，用电动打蛋器中速搅拌一次后，锅里放入热水，用勺子刮开，

4、然后继续5-6分钟，

我们在做甜品的时候，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，最后静止下来看看，使奶油变细腻）。中低速消泡，然后把打蛋器改低速打。抹面容易有气泡。稍微沸腾后将奶锅端下来。做慕斯类的这个状态可以了。很可能就会变成豆腐渣一样的物质，细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、打到这个状态就要注意了，每半小时搅拌一次，

奶油打发后像豆腐渣一样，然后开高速打发，

4、

5、重复3次，继续打2分钟后，是因为打发过头了，小火，把装着淡奶油的碗放进去，直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，

原料：蛋黄5个、

7、可以看到大气泡明显消失，基本恢复。可以看到奶油逐渐粘稠，加到了280克）、

2、高速打发，那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

点击图片进入下一页 (1/2)

只要稍加热就能恢复原状。加入约0.5g盐，只要稍加热就能恢复原状。从冰箱取出奶油，将块状奶油打发之后，基本恢复；二则可以做成蛋挞，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。迅速把淡奶油倒入，

最新评论