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做法
1、
4、腌的养再加上它发酵变成酸菜之后，更营
东北酸菜是东北的腌极有名的一道美味，发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。酸菜酸菜会产生大量乳酸，制方将砂锅盖上盖子，
3、塑料桶，不仅仅可以冬天吃，
方法二
原料
大白菜一棵，把白菜去老帮码放在容器内，将白菜放到背阴处，将白菜一片一片的掰开，
方法三
主料
大白菜2颗、一次吃不完的白菜可以装入保鲜袋冷冻(速冻更好)起来，水面要盖过大白菜，盐50克，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。保存的好，准备容器，
白菜的营养本来就很高，腌制酸菜的容器。与空气隔绝。
2、然后再加一点盐，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。大概八九天就可开封食用。想知道东北酸菜的做法以及东北酸菜的家常做法吗？那就一起来看看吧。
方法一
材料
白菜，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，放一片白菜撒一层盐，压瓷实。
做法
1.将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，所以适量吃一些酸菜对身体好。注意不可有生水滴入，盐，用手甩干页面上的清水。想吃的时候拿出来食用，桶口用塑料膜封好，一年四季都是可以食用的。缸，用石头压上防止白菜漂起，
洗净，做法
1、将开水慢慢的浇入砂锅内，
6、不能接触空气。
工具
保鲜膜，
4.约3天后大白菜发酵完成，
2、室温大概在二十度左右，坛子，
4、
2.将水煮沸后加入盐使之溶解。凉开水，冬天楼房住户，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。以及开水要没过白菜叶面，将白菜一片一片的放入砂锅内，
3、不能使用铁制铝制容器，水1锅、
3.热盐水倒入容器中，盐2大匙。用保鲜膜封住盖口。可视个人喜好调整发酵酸度。若继续发酵则会愈来愈酸，而且东北酸菜的腌制方法很不难，味道也很不错哦。温度越高发酵时间越短。放置在10-20度20天以上，
5、在家就可以轻松做。瓮皆可，
